特別レッスン講師

山﨑 豊

山﨑 豊

プロフィール

福岡県生まれ。ドイツ、フランスなどでパンとお菓子の修行後、帰国。専門学校で教鞭をとった後、数多くのブーランジェリーでグランシェフを歴任。 2012年、ドイツ(ミュンヘン)で行われた国際製パンコンクールibaカップの日本代表監督。 現在は国内外で製パン指導を行っている。自身の店舗を持たないことから「伝説のパン職人」「粉の魔術師」と言われる。
●経暦(一部抜粋)
・大阪あべの辻製菓専門学校 製パン教授
・アルショングランシェフ
・太陽油脂㈱ 技術開発部長
・福岡、熊本「ジェラールミュロ」グランシェフ
・大阪「ブーランジェリー ブルディガラ」グランシェフ
・㈱サンジェルマン商品開発部 技術担当部長
などを歴任
●受賞暦(一部抜粋)
第3回バター・生クリームコンテスト  農林畜産大臣賞
第6回カリフォルニアレーズンコンテスト 審査員特別賞
第18回カリフォルニアレーズンコンテスト大賞
第一回アメリカ南部産ピーカンナッツコンテスト優秀賞
第1回ワイルドブルーベリーコンテスト最優秀賞
第1回米国産蜂蜜コンテスト優秀賞
2012年度財団法人日本食文化財団(文化庁所管)食文化賞銀賞受賞

山﨑 豊先生のレッスン

パン

伝説のパン職人 山﨑豊シェフから直接教わるおやつパン(ID:0651)

パン

伝説のパン職人 山﨑豊シェフから直接教わるおやつパン(ID:0651)

パン

伝説のパン職人 山﨑豊シェフから直接教わるおやつパン(ID:0651)