プロフィール

パン職人として「マザーグース」「ポンパドオル」を経て「オーバカナル」「アトリエ・ドゥ・リーブ」のベーカリーシェフを歴任。

「読者が選ぶおいしいパン」のバゲット部門、クロワッサン部門で堂々全国第一位を獲得。

2007年パン作りの更なる飛躍を目指し研究とこだわりを重ねた大人のパン屋「nemo」のシェフに就任。

2016年には渋谷ヒカリエに2号店を開店。

メディアでも大きく取り上げられパン関連のランキングでは常に上位を獲得している。