プロフィール

学生時代に酵母の生物学を専攻。大手パン工場のライン生産管理の経験からパン作りに興味を持ち、シニフィアンシニフィエの志賀勝栄シェフに師事。

ベーカリーカフェ「オラン」、「ユーハイム」の新規店舗の展開にかかわったのち、2010年、パン教室「ロティ・オラン」を始める。

ロティ・オランのパン作りは、やわらかい生地を「てごね」で扱うところが特徴。

その斬新な製法と驚きのおいしさがパン好きの間で話題となり、パン教室の講師も生徒として通うほど。

予約が困難な超人気教室。