講師

細越 誠 (洋菓子講師)

細越 誠

出身:東京都
経歴:
1999年 東京・高幡不動、藤生義治氏 師事。
22歳で渡仏。
2002年 プロバンス地方、グラシエ「ローラン・デルモント」
ブルターニュ地方、レストラン「ラ・フォンテーヌ・オ・ペール」
ショコラトゥリー「デュラン」、パティスリー「ル・ダニエル」等
 MOF(フランス国家最優秀職人章)を持つシェフの銘店、星付きのレストランで4年間研鑽を積む。
2004年 パリ・アルパジョンコンクール・ショコラ部門優勝。
帰国後「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」のスーシェフ、「アニヴェルセル」にて研鑽を積む。
2012年  中国飯店「倶楽湾」の立ち上げよりシェフパティシエに就任。
2016年 東京都洋菓子協会技術指導員 就任。
2017年 港区・芝浦にシェフパティシエとして「パティスリー・ポール・サンセール」を立ち上げる。
2018年 現在独立開業準備中。